2019年１月８日放送の「林修の今でしょ講座・さつまいもの４大新発見スペシャル」で、焼き芋の新しい発見が紹介されました。
焼き芋は太らない食材だということが最新の研究でわかったそうです！
むしろ、焼き芋がダイエット効果が期待できるのだとか！
ミカコ
文教大学健康栄養学部・笹岡誠一教授が栄養学の観点から研究したところ、さつまいもの４大新発見があったそうです！
まずは文教大学の学生２２人に１週間毎日焼き芋１００ｇを食べ続けてもらった所…
体重は増えない
便秘の改善が見られた
という結果が得られました！
①焼き芋が太らない秘密は「食物繊維」が入っているから
気になる焼き芋のカロリーは？
白米100g：１６８ｋcal
焼き芋100ｇ：１６３ｋcal
白米に比べてカロリーは少ないですね！
さつまいもには２種類の食物繊維が入っている
①水溶性食物繊維：海藻などに多く含まれ糖や脂肪を包み込む
糖や脂肪の吸収を抑える働きをしてくれます。
②不溶性食物繊維：野菜などに多く含まれ腸の中をキレイにしてくれる
糖や脂肪を排出する働きをします。
この２つの食物繊維が両方、さつまいもには含まれているのです！
つまり、海藻と野菜両方を食べた効果が期待できるということ！
揚げ物がおかずときはご飯の代わりに焼き芋にすれば、脂肪の排出が期待できます。
ミカコ
②焼き芋は「冷まして食べる」と太りにくいパワーアップ！
収穫量１位！鹿児島県のさつまいも農家の健康長寿の食べ方
さつまいも農家の健康長寿の方は、一度に大量に焼き芋を作っておき、さつまいもを冷まして食べるそうです。
さつまいも農家の方によると、焼き芋は３日くらい置いておいても大丈夫だそうです。
ミカコなぜ冷ました焼き芋の方が太りにくいパワーがアップするのか？
通常の焼き芋と比べ冷やした焼き芋は、1食物繊維成分（レジスタントスターチ）が1.5g多いことがわかっています。
このレジスタントスターチは温度によって形が変化する性質があります。
温かいと分解され、体に吸収されやすくなります。
すると、食物繊維成分としての働きが弱まってしまうそうです。
レジスタントスターチは冷やされると固まり、食物繊維成分が多く体に残るので、冷ましたほうがいいというわけなのです。
冷やすのがおいしい！焼き芋の食べ方
焼き芋を冷凍しておいてちょっと解凍して食べるのが、おすすめの食べ方です！
アイスクリームのような食感になって美味しいとのこと！
③焼き芋の太りにくい組み合わせは「焼き芋×タンパク質」
種子島の健康長寿の方がやっている食べ方
焼き芋と小魚（きびなご）を交互に食べているお年寄りが紹介されました。
種子島は海に囲まれていて魚が豊富なので、昔からさつまいもと一緒に食べる習慣があるそうです。
先生によるとこの組み合わせこそ、太らない身体を作るためには最強の組み合わせなのだそうです。
さつまいもに足らない栄養素はタンパク質！
種子島の健康長寿の方が食べていたように、タンパク質の含まれる食品と組み合わせればいいのです。
焼き芋に組み合わせるとおすすめな紹介！
①さつま芋ご飯
さつま芋の食物繊維がご飯の糖質吸収を抑えることができます。
②さつまいも入りの味噌汁
味噌に含まれる乳酸菌が大腸で善玉菌の餌になり、腸内環境がよくなります！
③キムチ（乳酸菌）との組み合わせ
キムチの辛味がとてもさつまいもと合います。
④チーズ（タンパク質）との組み合わせ
さつまいもの上にチーズを乗せて、グラタンのように加熱して食べるのがおすすめ！
干し芋もおすすめ！
さつまいもよりも食物繊維が多く含まれるのが干し芋ですので、干し芋を食べるのもおすすめだそうです。
④焼き芋の皮にもスゴイパワーが！！マル秘成分「ヤラピン」
画像引用元：「林修の今でしょ講座」
皮には腸の動きを活性化させる、「ヤラピン」という成分が含まれています。
さつまいもを切ったときに出てくる、白い成分が「ヤラピン」です。
ヤラピンには便を柔らかくする働きがあり、便秘の人にはとても効果があります。
水溶性食物繊維が糖を抱き込み、不溶性食物繊維が糖を排出するのですが、ヤラピンがあるとさらに腸全体を動かして活性化させ、便を出しやすくしてくれる効果があるのです！
ミカコ
家庭でもできる！ねっとり甘い焼き芋簡単レシピ！
焼き芋は時間をかけて調理するほど甘さが増えます。
その特長をいかした調理法を紹介します。
炊飯器を使って簡単にできる焼き芋の作り方
①さつまいもをよく洗う
②さつまいもと水１００CCを炊飯器へ入れる
③玄米モードで炊飯ボタンをオンする。
たったこれだけ！
玄米モードは低い温度で時間を掛けて調理するため、ねっとり甘い焼き芋が作れます。
（使用の際には炊飯器の説明書をご確認ください）
ミカコこれならうちでもすぐできそうー！
電子レンジではだめなの？
電子レンジだと、短時間で加熱されてしまうため、あまり甘くない焼き芋になってしまいます。
効果的なさつまいも・焼き芋の食べ方まとめ
焼き芋を食べても太りにくいのは、２種類の食物繊維が豊富に入っているからでしたね！
効果的な食べ方は以下の４つ。
効果的な食べ方①冷まして食べれば食物繊維成分がアップ！
効果的な食べ方②皮にも太りにくい、ヤラピンというパワーがあるので一緒に食べましょう。
効果的な食べ方③焼き芋×タンパク質の組み合わせ、焼き芋×乳酸菌の組み合わせがおすすめ！
効果的な食べ方④１日の目安は１００ｇ！食べ過ぎには注意しましょう！
ミカコもう明日から焼き芋食べるー！
でもちょっと、１００ｇって少ないな〜
